一.温州科信果酒灌装消费线简介：

    温州科信轻工机械有限公司不断努力于酵素消费线设备、饮料设备、果蔬加工设备、果酒消费线设备以及豆奶消费线设备的研发、消费和销售；并提供饮料、果酒、酵素、果蔬汁、葡萄酒、黄酒、发酵工程等消费线的交钥匙工程效劳（包括加工工艺设计、正常设计规划、装置调试、技术培训）。

二.什么是果酒：

    果酒是用水果自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因而民间的家庭经常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。由于这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因而不需求额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的办法常常旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想办法。

三.合适做果酒的水果：

    酿造果酒的水果是什么水果都能够的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时请求成熟度到达全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂蜕变、无病虫害。

四.水果深加工果酒的分类：

1．发酵果酒

    用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。依据发酵水平不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

    半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分局部发酵。

     全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

2．蒸馏果酒

    果品经酒精发酵后，再经过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。

3．配制果酒

    将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂分配而成。

4．起泡果酒

    酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类

五.年产100吨果酒消费线工艺流程：

    鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→别离取汁→廓清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处置→分配→过滤→废品

六.整套果酒消费加工设备工艺概述：

    1．发酵前的处置：前处置包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的廓清，果汁的改进等。破碎、除梗：破碎请求每粒种子决裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立刻将果浆与果梗别离，避免果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

    2．渣汁的别离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次停止，次逐步加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁兼并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用处。设备普通为连续螺旋压榨机。

    3．果汁的廓清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用廓清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。廓清的办法可参阅果汁的廓清。

    4．二氧化硫处置：二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、廓清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、复原作用、使酒的风味变好等。运用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后参加。发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/L。此外，尚需思索下述要素：原料含糖高时，二氧化硫分离时机增加，用量略增；原料含酸量高时，活性二氧化硫含量高，用量略减；温度高，易被分离且易挥发，用量略减；微生物含量和活性越高、越杂，用量越高；霉变严重，用量增加。

    5.果汁的调整：①糖的调整：酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。假如糖度达不到请求则需加糖，实践加工中常用蔗糖或浓缩汁。②酸的调整：酸可抑止细菌繁衍，使发酵顺利停止；使红葡萄酒颜色鲜明；使酒味清新，并具有柔软感；与醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%普通pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。

6．酒精发酵：

    ①酒母的制备：酒母即扩展培育后参加发酵醪的酵母菌，消费上需经三次扩展后才可参加，分别称一级培育（试管或三角瓶培育）、二级培育、三级培育，后用酒母桶培育。

    ②发酵设备：发酵设备请求应能控温，易于洗濯、排污，通风换气良好等。运用前应停止清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处置。发酵容器也可制成发酵贮酒两用，请求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作用。有发酵桶、发酵池，也有特地发酵设备，如旋转发酵罐、自动连续循环发酵罐等。

7．过滤、杀菌、装瓶：过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时，空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后，清洗洁净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再停止热装瓶或冷装瓶，含酒精低的果酒，装瓶后还应停止杀菌。

七.温州科信公司售后效劳承诺：

    1.本公司对整机产品提供自出厂发运日起12个月内的质量保证。

    2.保修期内，在客户正常运用产品的状况下，关于产品因材质或加工所形成的缺陷及毛病，我公司担任对损坏的部件免费改换和维修。

    3.用户取得质量保证的前提是必需依照产品的运用阐明书停止正确的装置、运用和维护产品。错误运用产品，不停止颐养维护，未得到受权而擅自拆卸改装或自行修理的不在此质量保证范围之内。

    4.不恰当的运用环境诸如电压、环境温度的上下等情况将影响设备的性能和寿命，将招致实质量保证失效。

    5.未按合同商定实行付款义务的客户，本保证失效且不可恢复。

    6.维修申请必需在质保期内提出，逾期的申请将不被受理。

    7.油泵、真空泵内的光滑油、真空油、空气滤芯等属于耗费品，不在保证范围内。

八.温州科信轻工机械有限公司可承接的项目：

    1.每小时2000瓶——36000瓶热灌装饮料全套消费线

    2.每小时2000瓶——36000瓶矿泉水、纯洁水消费线

    3.每小时2000瓶——36000瓶含气饮料消费线

    4.每小时100桶——1500桶，3加仑、5加仑桶装饮用水消费线

    5.每小时2000罐——36000罐易拉罐饮料消费线（植物蛋白饮料、茶饮料、功用保健饮料、易拉罐啤酒消费线）

    6.每小时2000-36000瓶乳品饮料消费线（牛奶消费线、酸奶消费线、鲜奶消费线、巴氏奶消费线）

    7.每小时2000瓶——36000瓶碳酸饮料消费线（玻璃瓶碳酸饮料消费线、PET碳酸饮料消费线、易拉罐碳酸饮料消费线）

    8.每小时2000瓶——36000瓶酒类消费线（啤酒消费线（玻璃瓶、易拉罐）、白酒消费线、黄酒消费线、药酒消费线、葡萄酒消费线、保健酒消费线等）

    9.各种水处置设备RO反浸透UF超滤设备

    10.各种搅拌罐，冷热缸，夹层锅，发酵罐，分配罐，冲瓶灌装封口机，热收缩包装机，套标机，杀菌锅，杀菌机等各种饮料设备。

    11.板式和管式UHT安装、CIP系统。

    12.整厂交钥匙工程。

   公司代表性各类消费线工程：果蔬酵素消费线、果酒消费线、果蔬深加工成套设备、饮料消费线、果醋消费线、葡萄酒消费线、豆奶消费线等生物发酵系统工程。公司已申请多项技术专利维护，如：酵素发酵罐、果蔬发酵罐等等，标志着生物发酵类自主学问产权的产品在国内初次完成打破。

    科信企业有着专业的技术，高科技的设备是我们提供高质量产品的保证。无论您在寻觅生物酵素、果酒消费、果蔬深加工等设备，还是在为整套工程项目而操心，请置信我们：这里有高质量的产品，有专业的设备及工程队伍等候着您，让我们与您一同讨论，决策，共同进步！科信企业提供酵素、饮料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、发酵工程等消费线的交钥匙工程效劳，包括车间规划、工艺设计、技术指导、设备供给、装置调试、技术培训、售后效劳。