一.什么是葡萄汁：

葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾.铁和磷等，制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。

二.传统葡萄汁葡萄酵素的生产过程：

1.原料处理：选用粒大色浓.充分成熟.无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。

2.果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增加以汁率。

3.果汁后处理：将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，搅拌均匀，再放到炉火上，在80-85℃下灭菌20分钟。在灭菌的同时，将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行灭菌处理。果汁灭菌后趁热装瓶，拧紧瓶盖，再放入80℃的水中浸泡20分钟灭菌，取出自然冷却即可。

三.温州科信葡萄汁果汁饮料葡萄酵素生产线工艺：

1.原料选择：选用完全成熟.新鲜.风味好.汁液丰富.无病虫害的鲜果，成熟度不够的要经过后熟。

2.原料预处理：清洗。原料选好后用清水洗刷去毛清洗净后再放在1％盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。切半去核。用切半挖核机进行。

浸泡护色。切半挖核后的原料放入0.1％。抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。

3.加热打浆：果块在90℃－95℃下，加热3－5分钟，促使软化，通过孔径0.5毫米的打浆机打浆，除去果皮。

4.风味调整：经过上步处理后的果浆为了增加风味需进行调整。调整时加入砂糖.柠檬酸和L－抗坏血酸等配料。其比例为桃肉浆100公斤，27％糖液80公斤.柠檬酸0.45公斤.L－抗坏血酸0.07－0.2公斤。

5.均质脱气：均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中，增加果汁的稳定性，防止分层。均质的方法是将粗滤的果汁通过高压均质机，使果汁中的果肉颗粒和胶体物质在高压下通过直径为0.002－0.003毫米的小孔而成为更细小的微粒。生产上一般采用130－160公斤／平方厘米的均质机。另外还可采用胶体磨进行均质。当果汁流经胶体磨间隙为0.05－0.075毫米的狭缝时，果汁中的果肉颗粒因受到强大的离心力作用而相互冲击摩擦，从而达到均质的目的。果实在榨汁时进入氧.氮和二氧化碳等气体，其中，氮能引起维生素C和色素等物质氧化，因此，必须进行脱气。

6.灭菌装罐：果汁加热至95℃，维持1分钟，立即趁热装罐。

7.密封冷却：旋紧瓶盖，将罐倒置一分钟。密封后迅速分段冷却至38℃左右，然后入库贮存。质量合格的果茶成品呈粉红色或黄褐色，允许带暗红色，液汁均匀混浊，长期静置后有微粒沉淀，具有桃汁风味，无异味，可溶性固形物达10%-14%。

四.温州科信葡萄汁饮料葡萄酵素生产线所需设备：

果汁饮料设备用于制造各种饮料的设备，一般由许多设备组成生产线加工各种饮料，如水处理设备.冲瓶机.灌装机.封口机.灭菌设备.CIP就地清洗机.过滤设备.包装设备等等。

五.科信葡萄汁饮料葡萄酵素生产工艺流程：

质料→挑选→清洁→去梗→破碎→加热提色→压榨→过滤→凋配→弄清→加热→装罐→灭菌→冷却。

1.质料。美洲种葡萄以康克为佳，果实含丰富的酸，风味明显而共同，色泽鲜艳。其果汁在透光下呈深红色，在反射光下呈紫红色。康克加工适性杰出，果汁十分安稳，加热灭菌和储藏进程都不会变色.沉积或产生煮过味。别的常用种类还有玫瑰露.渥太华.奈格拉.玫瑰香等。制汁的质料请求果实新鲜杰出.彻底老练.呈紫色或乌紫色.无腐朽及病虫害。未熟果的色.香.味差，酸味浓;过熟果.机械损害果易导致酵母繁殖，风味不正。

2.挑选清洁。除掉不合格质料，去掉未熟果.裂果.腐烂果等。用O.03%的高锰酸钾溶液浸果3分钟，再用活动水漂洗洁净。

3.去梗破碎。葡萄果梗含单宁物质l%～2.5%，含酸O.5%～1.5%，此外还富含苦味物质，葡萄连梗浸泡加热。这些成分会溶出而使果汁带有涩味和不良的果梗味。所以，一定要去掉果梗，一起进一步挑选，除掉不合格果粒。

去梗后用破碎机破碎，或运用葡萄联合破碎机一起完结去梗及破碎处理。

4.加热提色。破碎后加热至60～62.7℃，坚持15分钟使果皮中色素充沛溶入汁液中.这是红葡萄汁增色的主要工序。白色葡萄可不用加热处理。

5.压榨过滤。用压榨机取汁。压榨时可参加O.2%果胶酶和O.5%的精制木质纤维，以提高出汁率。榨出的果汁要通过滤除渣。

6.分配。用糖液将果汁糖度调至16%，然后在果汁中增加偏酒石酸溶液，每100千克果汁加2%偏酒石酸溶液3千克，以避免果汁中酒石结晶分出。

7.弄清。可采用明胶—单宁法。依据果汁本身所含果胶及单宁的状况，通常在100千克果汁中参加4～6克单宁，8小时后再参加6～1O克明胶。弄清温度以8～12℃为宜。

8.装罐及密封。将弄清后的葡萄汁加热到80℃，然后装入预先已消过毒的玻璃瓶中，加盖封口。

9.灭菌及冷却。热水灭菌，温度85℃，时间15分钟，分段冷却至35℃。

六.温州科信与客户合作方式及售后服务：

1.签定合同后，预付货款的30％作为定金。

2.提货前再付货款的65％提货。

3.全线调试合格后支付货款的余款。

4.签定合同定金到后30个工作日内交货。

5.设备由供方运抵需方后，需方应组织人员按供方技术人员的要求将设备移动到位，设备与设备之间的联接由供方调试人员负责。设备外接的水.电.气由需方负责，供方调试人员协助完成。

6.设备安装全部完毕后，由供方调试人员负责全线调试合格。

7.供方在设备安装开始安装的同时，为需方培训专业维修电工和钳工各1名，设备调试合验收后培训结束。

8.设备调试合格验收后，供方对设备质量保质期一年。在保质期内，由于设备本身质量问题造成的故障，供方负责免费维修。由于需方原因造成的设备故障，供方可提供维修服务，费用由需方负担。

9.设备运行期间，设备操作人员须严格按照设备使用说明书的规定安全操作和维护。

10.售后服务：设备整机保修一年，质保期内我方无偿提供服务，质保期后我方只向买方收取成本费。如设备发生故障，我方将在接到买方通知后，安排工程师在72小时内到达买方工厂，排除设备故障（因交通安排和天气影响延迟到达的除外），并在三日内使设备恢复至正常运转状态。如属重大故障不能及时修复，卖方与买方协商确定修复时间。

11.关于价格：页面中价格为大致批发价格，如您有意大量购买或需要特殊定做，请联系我们详谈。

12.关于发货：我公司在发货前设专人严格检查设备质量，并试车保证设备运行平稳后组织发货，发货时使用缠绕膜整体包装，防雨.防水.防磕碰，确认设备适合长途运输，请您放心购买。

13.关于客服：如您有意购买设备，请及时联系我方负责人，在线或者电话沟通，询问需购买的设备的尺寸.产量及注意问题等，以方便我们向您推荐合适的设备，减少和避免贵方购买设备时造成的成本浪费，长期持续地为您节约成本.提升产品品质。

七.温州科信公司葡萄汁饮料葡萄酵素项目业务流程：

1.初步评估：根据您的生产目标.产品特性以及市场营销计划来进行项目初步评估。

2.参数设计：分析并设计您的工程项目技术参数，包括工艺.机械及电气控制设计等。

3.方案确定：根据您的工厂布局讨论并绘制生产线平面布置图，确立终的项目实施方案。

4.制造监控：制定和监督您的项目制造进度，直至整体工程通过性能测试验收合格。

5.人员培训：提高您的生产工程人员的技术水平，培训整线及相关设备的操作技巧。

6.售后服务：科信秉承以客户利益为中心的服务理念，为您提供快速.高速的工程和售后服务。

八.选择科信的6大理由：

1.科信公司设有销售部.工程部.售后部，我们都为您服务；

2.我们拼的不是价格，而是优质的质量及友好的服务；

3.我们的业务员和工程师会耐心听完你的要求及想要达到的效果，为您物料量身定做；

4.我们的售后同事会从你下单到使用到实际生产服务于您；

5.20年行业经验，行业先进；

6.工厂.办公室现场参观。

九.温州科信轻工机械有限公司可承接的项目：

1.每小时2000瓶——36000瓶热灌装饮料全套生产线

2.每小时2000瓶——36000瓶矿泉水.纯净水生产线

3.每小时2000瓶——36000瓶含气饮料生产线

4.每小时100桶——1500桶，3加仑.5加仑桶装饮用水生产线

5.每小时2000罐——36000罐易拉罐饮料生产线（植物蛋白饮料.茶饮料.功能保健饮料.易拉罐啤酒生产线）

6.每小时2000-36000瓶乳品饮料生产线（牛奶生产线.酸奶生产线.鲜奶生产线.巴氏奶生产线）

7.每小时2000瓶——36000瓶碳酸饮料生产线（玻璃瓶碳酸饮料生产线.PET碳酸饮料生产线.易拉罐碳酸饮料生产线）

8.每小时2000瓶——36000瓶酒类生产线（啤酒生产线（玻璃瓶.易拉罐）.白酒生产线.黄酒生产线.药酒生产线.葡萄酒生产线.保健酒生产线等）

9.各种水处理设备RO反渗透UF超滤设备

10.各种搅拌罐，冷热缸，夹层锅，发酵罐，调配罐，冲瓶灌装封口机，热收缩包装机，套标机，灭菌锅，灭菌机等各种饮料设备。

11.板式和管式UHT装置.CIP系统。

12.整厂交钥匙工程。

温州市科信轻工机械有限公司是一家专业从事流体设备与配件的设计和制造企业，业务范围涉及饮料工程.酒类工程.食品工程.乳品工程和水处理等工程领域。主营产品有：饮料灌装生产线.纯净水生产设备.桶装水灌装生产线.易拉罐灌装生产线.植物蛋白饮料生产线.（含气）碳酸饮料生产线.维生素功能饮料生产线.果汁饮料生产设备.红酒生产线.白酒生产线等等（果蔬饮料.八宝粥.食用油.调味品.蜂产品.化妆品等多种全套生产线设备）各种饮料机械灌装设备.包装设备与配套产品，满足各种不同类型的客户需求，我们还提供工艺设计.建厂指导.机械制造.安装调试.售后服务.技术培训.饮料技术配方等一条龙交钥匙工程服务。

24小时服务热线：135 9264 3205，张经理。（微信同号）